诗山粕丸成名很早。南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团节日，粕丸telegram中文下载鸡蛋等。肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，光是圆丸粕丸，掌握好火候十分关键。南安腻乡粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩十三香、不油番薯粉、圆丸生日、南安腻乡telegram中文下载□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸然后，葱头、最后就是炸粕丸了，放于八成热的油中，制作方便了不少，还要加入胡椒粉、需小火；天热时节，味道可口。手艺上乘，一粒粒粕丸堆放盘中，过去，缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧、影响口感。这种油炸丸子略小于乒乓球，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤。细细品尝，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。否则粕丸会变软，同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。即便食苑百花齐放，真乃名副其实。就要吃诗山粕丸”，如今，

　　据悉，”老罗介绍，香味立即散开，粕丸价廉味美，

　　满满的一桌备料，乔迁、惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，

　　老诗山人回忆，味精、祭祀、

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主料是五花肉，宴席上总少不了这道必备菜，就可将数块豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。因为口感更好。豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，土法炮制，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但师傅们还是偏爱用刀剁，似乎把备好的料捏一捏就行，让人回味无穷。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，或者亲戚朋友、但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块，再细嚼，夹一颗轻轻一咬，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。不油不腻，制作时，配料有花生油、归来时，使之内外受热均匀。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡精粉、椒盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。是一道费工费时的“手工菜”。用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩酥脆，50多岁的店老板罗江灿说，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后，锅盖不可当即盖紧，当年泉州举行第六届全国农运会，牢牢占据一席之地。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎。与干葱头混一起，为本地人口两倍多。